目前中国容许用于的食品添加剂有2400种左右，按功能分成23类，人们最熟知的还包括防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等，不太熟悉的比如加工助剂、营养强化剂等。其中香料种类最多，有1000多种。据南方都市报报导，7月1日起，酸性钠、硅铝酸钠和辛烯恩琥珀酸铝被出局，今后无法再行用作食品加工和生产。

此外，、等面制品不得加到硫酸铝钾和硫酸铝铵(油炸面制品、悬挂浆用的蒸熟、、除外)，膨化食品中也仍然容许用于任何不含铝食品添加剂。为何要严控不含铝食品添加剂？食品安全剂和近年再次发生的食品安全事件有何关系？为什么有专家说道“我们每天都在享用食品添加剂给生活带给的幸福”？南都记者辨别了十几种生活中最少见的食物，想到如果没食品添加剂，舌尖上的“一天”不会有哪些变化。关键词之铝Al为何严控不含铝食品添加剂？既然合法用于食品添加剂有安全性确保，为何此次五部委要牵头发文严控不含铝食品添加剂？国家食品安全风险评估中心标准三部副主任张俭波说明，主要原因一是铝的身体健康指导值减少；二是根据居民膳食铝曝露风险评估结果，部分地区和特定年龄人群铝的膳食摄入量多达其身体健康指导值，特别是在北方地区比南方高达4倍之多，而不含铝食品添加剂就是我国居民膳食铝曝露的主要来源。

国家食品安全风险评估中心专项监测结果显示，我国四成食品铝含量多达国家标准2-9倍，人群中30%多的个体每周铝的(安全性)摄入量多达世卫的组织制定的每周耐受性量的参考值，其中4-6岁儿童最低，为参考值的2.6倍。膨化食品是儿童消费量较为大的食品，也正是儿童不含铝食品添加剂摄取的主要来源。一般食物中的铝主要源于不含铝食品添加剂，还包括作为膨松剂用作面制品，作为固化剂用作加工，作为抗结剂用作食物配料粉中，作为铝色淀用作糖衣、糖果染色。

铝含量较高的食品有可能还包括海蜇、、、粉条、麻花、馒头等食品。遭“出局”的三种不含铝食品添加剂中，酸性磷酸铝钠根据食品工业调查表明，早已仍然用于，而硅铝酸钠和辛烯恩琥珀酸铝淀粉可以由其他完全相同功能的食品添加剂品种替代，如馒头等烘烤面制品中的含铝食品添加剂，主要由酵母、发酵粉、填充膨松剂等替代。

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